您在这里: 首页 > 科创项目 > 一种柿子发酵酒的酿制方法
一种柿子发酵酒的酿制方法
其他 0 2018-03-27 118

食品饮料大健康产业,中国农业大学参考日本的技术,经多年研究、摸索,发明了柿子酒发酵新技术、新工艺,研制出与日本技术水平相当的柿子酒,填补了我国造酒技术的一项空白。这项技术已获得国家发明专利,并通过了国家科学技术成果鉴定。 

柿子酒发酵新技术包括柿子脱涩、发酵成酒等一整套综合配套技术。采用这套技术可生产甜柿子酒、半甜柿子酒、干柿子酒、半干柿子酒等系列柿子酒。各项主要指标:酒精度7~15度,糖度2~50 g/L,总酸4~6 g/L,挥发酸小于1.1 g/L,游离二氧化硫小于50 mg/L,可溶性单宁0.1%~1.5%。 

“北京市产品质量监督检验所”对柿子酒检验后,出具的检验报告称:这种柿子为“浅黄微绿、浅麦杆黄色、淡黄色;澄清透明,无混浊沉淀;无泡沫;具有纯正、清雅优美、和谐的果香与酒香;具有甘甜醇厚、舒适爽顺的口味及和谐的果香味和酒香味。全部指标符合国家果酒质量标准及国家卫生标准。

精选留言
创始人

一种柿子发酵酒的酿制方法

晨曦

@TA