目前，国内、外微波加热技术已在食品领域得到广泛应用，特别是在工业化的食品干燥和杀菌等方面表现出强大的优势，但鲜见将微波技术作为社会大生产的新技术应用到商用烧烤的研究。 烧烤在各国餐饮文化中都占有一席之地，特别是在国内，烤肉串和烤鱼已经成为夏季夜市的必需菜品。但是传统餐饮文化却因其自身的弊端，不得不淡出人们的生活圈。