“一种芦笋食品及其加工工艺”于2012年4月获国家发明专利( 专利号.ZL200910227822.2 ) 。

本发明是通过以下步骤完成的：

1.选取芦笋用清水洗净，除去变色、老化部分，切成lcm左右的小丁原料备用；      

2.将切分后的原料投入到95℃热水中，热汤2min，然后迅速用凉水冷却，沥水后，用0.15%的乙酸锌溶液浸泡4小时进行护绿；    

3.将上述处理的原料按预设比例加入一定量的水，然后放入打浆机中打成浆液；    

4.打浆后期，在浆料中加入一定量的食用胶凝剂，搅拌均匀，再按不同口味将食用调味料放入浆液中调匀；

5.将上述浆液放入微波炉中，浓缩失水，呈一定浓稠度；      

6.取陶瓷盘，用涂片法成型，放入烘箱68℃进行烘烤，至表面快要干燥成型为止；    

7.用刀将片层刮离陶瓷盘，翻面，进行二次烘烤，至完全干燥威薄片后揭膜；    

8.将上述薄片放入微波炉，进行微波烘烤，增加其脆度；   

9.包装：将芦笋脆片切成适合大小和形状，用铝塑复合袋包装。    

本发明的有益效果是：该制品是以新鲜芦笋为主要原料，对芦笋的维生素等营养成分破坏较少，最大限度的保持了其原有的营养成分，具有纯天然、低脂肪、低热量、高纤维、富含维生素和矿物质等优点。同时还具有保质期长、携带方便，已成为人们所追崇的时尚食品，是一种前景较广阔的方便休闲食品。